Pourriez-vous m'indiquer ce que sont les graines de courge et comment les préparer ?
M. B - Entraigues-sur-Sorgues (84)

La courge (Cucurbita pepo) contient des graines blanchâtres, que l'on décortique pour en manger l'amande, qui est verte. Les "graines de courge" du commerce sont vertes, un peu aplaties. On les trouve en magasin de produits naturels ou biologiques. Elles sont riches en protéines, et contiennent de nombreux minéraux (notamment fer et zinc), ainsi que de la vitamine A. On peut les utiliser telles quelles, mais personnellement je préfère les faire griller à sec dans une poêle. Versez les graines dans la poêle, à feu moyen. Au bout de quelques minutes, les graines augmentent un peu de volume et grillent. Remuez pour qu'elles dorent régulièrement, puis retirez-les de la poêle.
On peut les grignoter à l'apéritif, seules ou en mélange, les ajouter à une salade, à une pâte à pain, tarte, galette, ou encore dans un mélange type muesli.